東坡臺(tái)蕎麥酒藍(lán)瓷瓶

　　郟縣歷史長(zhǎng)久遠(yuǎn)，東坡文化傳四方

　　蘇氏家族對(duì)郟縣情有獨(dú)鐘，以至于身后在此建墓立冢。東坡逝于江南常州，如想回歸故里，可朔流而上，十?dāng)?shù)日即可到達(dá)四川眉山。但他*終選擇了郟縣。東坡遺言云：“嘗愛(ài)郟山形勝類(lèi)其鄉(xiāng)，遂有終焉之志”?？梢?jiàn)郟縣小峨眉山與四川峨眉山同為蘇東坡魂?duì)繅?mèng)繞之地。其后，蘇氏家族有數(shù)十人遺骨葬于郟縣，使郟縣三蘇墓園成為蘇氏后人及文人學(xué)士祭拜先賢的圣地。三蘇墓園“青山玉瘞”石牌坊巍峨聳立，對(duì)聯(lián)曰：“是處青山可埋骨，他年夜雨獨(dú)傷神”，后人的詩(shī)句道出了蘇東坡崇高的精神境界。

　　東坡釀酒傳秘術(shù)，智高演繹酒文化

　　在古代中國(guó)，大凡文人墨客都與酒文化有著不解之緣。后世《蘇東坡傳》的作者林語(yǔ)堂稱(chēng)東坡先生為“釀酒試驗(yàn)師”，可見(jiàn)東坡對(duì)酒的鐘愛(ài)。北宋紹圣年間，東坡?lián)从燕P縣廣慶寺智高和尚化緣至惠州，登門(mén)拜訪東坡先生，東坡以自釀美酒宴之，智高和尚頓覺(jué)其酒非同一般，于是便懇求傳授釀酒秘術(shù)。月余，智高和尚得東坡先生真?zhèn)?，回郟縣廣慶寺仿制。酒出壇，香四溢，驚四鄰。不少達(dá)官貴人爭(zhēng)相品嘗，贊不絕口，究其酒名，智高大和尚笑曰：“源于東坡，故為東坡酒也?！弊源?，東坡酒名揚(yáng)天下。東坡先生百年后之所以葬郟縣，除郟縣山體形勝酷似其家鄉(xiāng)峨嵋山外，與其釀酒秘術(shù)傳至郟縣也不無(wú)關(guān)系。故郟縣民間傳說(shuō)曰：和尚學(xué)造酒，學(xué)士傳真經(jīng)。

　　蕎麥釀酒古已有，古樸清香美名揚(yáng)

　　郟縣釀酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。自北宋起，元、明、清乃至民國(guó)年間，郟縣酒坊遍地、酒旗彌天。按照東坡先生傳授秘方，郟縣人粗糧細(xì)作、自得其樂(lè)，把酒文化演繹得滿(mǎn)世界都是。其時(shí)，郟縣以種植蕎麥為時(shí)尚，田野阡陽(yáng)間到處都是蕎麥。每至繁盛季節(jié)，紅稈、綠葉、白花，清香四溢，漫天碧透。豐收了，人們把這種黑褐色的籽粒采摘下來(lái)，曬干晾透，儲(chǔ)存?zhèn)溆?。郟縣人作蕎麥有兩種用途：一是作面，二是作酒。郟縣饸饹面名聞天下，湯美、肉香、面筋道，現(xiàn)在仍是郟縣60萬(wàn)人民每天必食之物。其實(shí)，古時(shí)候郟縣正宗饸饹面是用蕎麥做的。把蕎麥磨碎成面，去粗存精。把面和成團(tuán)，放在木制面機(jī)里，用杠桿原理使勁下壓，粗細(xì)均勻的面條便從很多孔眼里流出。把面煮熟撈出，澆上肉湯，放幾片羊肉，配辣椒、胡椒、花椒之物，香辣可口，回味無(wú)窮。郟縣蕎麥酒也是名聞遐邇。把蕎麥原糧煮熟蒸透，經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾，那流出的汁液便是清香可人的蕎麥酒。那時(shí)節(jié)，蕎麥酒的蒸制方法傳遍全國(guó)，精品蕎麥酒常被宮廷征用。

　　蕎麥，按現(xiàn)在植物分類(lèi)學(xué)，屬于蓼科植物，在我國(guó)種植比較廣泛，尤以陜西、山西、河南為*。據(jù)《本草綱目》記載：“蕎麥降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風(fēng)癰，除白濁白帶，脾積泄瀉”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，蕎麥具有殺死腸道病菌、治胃炎、涼血、***、***、*****及視網(wǎng)膜炎的**。蕎麥青體可治壞血病，還可****、健胃消化。蕎麥作為糧食是營(yíng)養(yǎng)*豐富的糧種，它與禾本科作物小麥、水稻、玉米等截然不同，無(wú)論是籽粒還是莖葉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素含量普遍高于其它農(nóng)作物，經(jīng)常食用蕎麥有助于清除有害物質(zhì)，減少**發(fā)生。用蕎麥做酒，經(jīng)過(guò)蒸制、發(fā)酵等一系列工序，去其糟粕取其精華，蕎麥酒自然比用作食物更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適量飲用，有益健康。

　　東坡酒業(yè)承傳統(tǒng)，古法釀造東坡酒

　　位于郟縣的河南省東坡酒業(yè)有限責(zé)任公司成立已有20余年的歷史，該公司秉承“誠(chéng)實(shí)守信，和善為本”的原則，弘揚(yáng)東坡文化，用傳統(tǒng)工藝、古法釀造，精心釀制出的東坡蕎麥酒為純釀制作、清香酒型、甘冽醇厚，部分酒品已打入海外市場(chǎng)。該公司出產(chǎn)的新酒極少上市，大量窖藏酒已達(dá)15年之久?！皷|坡蕎麥酒，富貴天天有”，這句廣告詞淺顯明白，卻寓意深刻，一是表明純糧制作，工藝精湛;二是表明傳統(tǒng)文化，受人尊崇;三是表明酒品正宗，高雅尊貴。不遠(yuǎn)的將來(lái)，東坡酒業(yè)有限公司還將進(jìn)一步擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，建設(shè)蕎麥種植基地和東坡酒文化園區(qū)，使東坡蕎麥酒帶著東坡先生高雅大氣的品質(zhì)進(jìn)入尊貴交際場(chǎng)合，進(jìn)入尋常百姓家。